Bine ați venit, espressomani!

Aveți unica ocazie să gustați un micro-lot de aceleași origini de cafea din Costa Rica, de la titrata Ferma Cordillera del Fuego, recunoscută pentru procesările inovatoare și de la care, până recent am avut lotul de procesare Anaerobic N2 (care promite să revină în stoc în perioada următoare).
Soiul Catuai este unul dintre cele mai populare din America Latină, cultivat pe scară largă încă din anii 1970. A fost dezvoltat de Institutul Agronomic din Campinas (IAC) dintr-o încrucișare între Mundo Novo și Caturra, cu scopul de a combina o productivitate ridicată, o rezistență moderată la boli și o statură mică, trăsături foarte apreciate de producători.

Procesarea Thermic Naturală implică selectarea cireșelor coapte, bogate în zahăruri naturale, care sunt semispălate, păstrând parțial mucilagiul, apoi sunt supuse unui tratament termic care caramelizează zahărurile și intensifică dulceața. Urmează o fermentare controlată și o uscare naturală la soare, rezultând o ceașcă echilibrată, cu profil dulce și fructat care evidențiază complexitatea și calitatea cafelei. Datorită procesării experimentale, să aveți în vedere că aciditatea acestei cafele este mai ridicată, iar în urma profilării, notele din ceașcă sunt pe un profil de ciocolată neagră, goji, mere și portocale roșii.

Vom prăji exclusiv pentru voi, pe profilul special de espresso, procesarea Thermic Naturală a soiului Catuai pe care îl avem într-un lot limitat de 30 kg!